Tarta de queso Mascarpone y cuajada

Esta tarta tiene una textura muy suave y a la vez refrescante una delicia para el estival tan caluroso que nos encontramos.

Para cualquier ocasión y por lo fácil que es de prepararla os la recomiendo con toda la garantía y confianza.


Ingredientes:

• 250 gramos de queso Mascarpone
• 500 mililitros de leche
• 500 mililitros de nata liquida para postres
• 3 sobres de cuajada
• 140 gramos de azúcar
• 250 gramos galletas Digestive
• 110 gr mantequilla
• mermelada de fresa

Preparación:

Poner las galletas en el robot de cocina, y hacerlas migas finas pasando por todas las velocidades.

Derretir la mantequilla, teniendo cuidado en el microondas que no este a temperatura muy elevada. mejor vigilar la mantequilla cada 30 segundos y mezclarla para ver su textura.

Colocar las galletas en una forma de tarta desmoldable.
Mezclar la mantequilla con las galletas dándole unas vueltas con una cuchara. Las galletas absorben la mantequilla y se hacen como una masa que se desmiga facil.

Con la misma cuchara presionar sobre las galletas para colocar lo mas uniforme posible la masa de galletas. Dejar enfriar en la nevera mientras preparamos la mezcla de queso.

Poner en un cazo a fuego moderado, la leche, el azúcar y la nata mezclando continuamente hasta que este disuelto el azúcar y el queso.

En el resto de leche (150 ml) disolver los sobres de cuajada.

Cuando empiece a hervir la mezcla de queso, apartar del fuego y añadir la cuajada disuelta en la leche. Mezclar bien con una batidora de brazo (tener cuidado que no te salpique).

Volver a ponerla a fuego y mezclar continuamente sin parar para que no se te pegue, durante 4 minutos. Apartar del fuego y dejarlo reposar unos instantes...

sacar de la nevera la base de galletas y volcar la mezcla de queso con cuidado y con un colador conseguirás que no se caiga ningún grumo (si es que se te queda alguno...).

Dejar templar un poco la tarta antes de volver a introducirla en la nevera para que se cuaje bien. En 6 horas seguro que esta lista para consumirla... Taparla con papel de cocina transparente (film) así evitaras que coja malos olores y sabores de la nevera.

Yo la deje mas de 6 horas... la deje toda la noche y al día siguiente la decore con mermelada de fresa que tenia guardada en la nevera (también casera), antes de desmoldarla.

En el momento de servirla desmoldar y decorar con algunas hojas... (las mías son de limón en esta foto). En la principal es de hierba buena.

Y un trocito al corte... mmm nada mas verla me dan ganas de hacerla otra vez... tiene una textura muy fina y agradable...

Si te ha gustado deja tu comentario... Gracias...Un beso.